【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶。广东省名中医、知名养生专家杨志敏教授带领团队，携手《南方日报》联袂呈现岭南饮食之文化，中医药膳之精华。

本期当值医生：

我们榴莲爱好者有口福啦！据新闻报道，泰国、马来西亚等东南亚国家的榴莲正迎来集中上市期。未来几个月，在我国，榴莲不仅供应量增加，价格也会更加亲民。这让不少人垂涎欲滴，脑海中已忍不住浮现出榴莲、榴莲鸡煲、烤榴莲、榴莲拿铁、榴莲千层、冻干榴莲等各种美味。

在吃各种榴莲美食的时候，我们一定要注意，榴莲其实是一种热量和碳水量都较高的水果。拿同样很甜的西瓜和榴莲比较，一样的重量，榴莲的热量几乎是西瓜的5倍，碳水量是西瓜的3倍多。所以，如果您不想“横向”发展的话，榴莲是一定不能吃太多的。

那应该如何控制住自己呢？

1.选择进食时间。不建议空腹的时候吃：人在饿的时候，是真的控制不了自己。也不要饭后马上吃：饭后吃榴莲，会导致本来已经升高的血糖升得更高，血糖波动大，脂肪容易堆积。所以，最好在饭后2-3小时，这时候已经有一点点饿，但并不十分明显，再适量吃一小块榴莲，既能满足口腹之欲，又不至于造成血糖剧烈波动。

2.控制单次摄入量。建议每次不超过100克，约两小块果肉；可搭配无糖酸奶或少量坚果，延缓糖分吸收。

3.吃完后适当活动。可以散步15分钟，有助于消耗多余热量，维持代谢平稳。

此外，可将榴莲提前分装冷冻，每次只解冻一小份，避免临时起意过量取食；同时用小盘盛装，视觉上控制份量，减少无意识进食。若已摄入较多，次餐可主动减少主食与油脂，保持全天热量平衡。毕竟，享受榴莲的浓香醇厚，本就不该以牺牲健康为代价。理性之选，才是长久之爱。

榴莲炖鸡

材料：

榴莲肉（带核）200g（约三块），鸡半只，红枣（去核）3个、生姜3片，食盐适量。

做法：

鸡洗净切块，把所有材料放入炖盅内，加入适量开水，炖2小时，调味即可。

专家点评

榴莲是热带水果，因其拥有特殊的气味使得大家对它喜恶不一，爱之者喜其香，视之为心头好；厌之者怨其臭，则躲之不及。

但对于其功效，大家又了解多少呢？榴莲味辛甘性热，入肝、肾、肺三经。广东人称：“一个榴莲三只鸡”。果肉含有极高的糖分，蛋白质，碳水化物，脂肪，维生素A、B、C，钙，钾等，营养丰富且热量高，是体质虚弱、怕冷痛经女士的恩物。经常少量食用榴莲可以强身健体，补气壮阳。但此果偏性大，一次不可多吃，否则容易因肠胃无法完全吸收而造成上火。本汤品加上益气补虚的鸡肉，益气养血的红枣，可谓是将补益的力度发挥得淋漓尽致，特别适合精血亏虚、体质虚寒的人士。

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初审 | 冯伟怡

审核 | 王军飞

审定 | 陈佳佳